OUR QUALITY

素材を大切に

素材そのもののおいしさを活かし、
燻製ならではの香りと旨みを引き出します。

OUR CRAFT

おいしさができるまで

素材と向き合い、ひとつひとつ丁寧に。
時間をかけて、燻製ならではの香りと旨みを引き出します。

1. 01

   下ごしらえ

   素材の状態を確認しながら、
   一つひとつ丁寧に下ごしらえを行います。

2. 02

   味付け・漬け込み

   素材の持ち味を活かしながら、
   じっくりと味をなじませます。

3. 03

   乾燥

   燻煙の香りをきれいにまとわせるため、
   表面の状態を整えます。

4. 04

   じっくり燻す

   温度や時間を見ながら、
   香りと旨みをじっくり引き出します。

5. 05

   休ませて仕上げる

   燻製後は状態を確認しながら休ませ、
   香りと味を落ち着かせます。

6. 06

   包装・お届け

   仕上がった燻製を丁寧に包装し、
   お客様の食卓へお届けします。

LIQUOR

週末は、燻製と
お酒を。

週末酒場として、燻製をつまみにお酒をご用意します。
木の温もりの中で、ゆっくりお過ごしください。